Costumbres Gastronómicas

AJO DE MATAERO   Ingredientes: Despojo (hígado y asadura), tocino, pan rallado, agua y aceite, especias (pimentón, pimienta molida y canela). Se consume preferentemente en época de matanza junto con los "Chusmarros", Morcillas de cebolla, Blanco, Butifarra, Chorizos, Carnes adobadas y fritas. Es la comida tradicional en día de la matanza. Todo regado con los buenos vinos de Albatana.   ATASCABURRAS   Ingredientes: Bacalao, patatas cocidas, pimiento, ajos y pimentón. Se consume preferentemente en invierno en días de mucho frío. Se aplastan las patatas en un mortero grande, y se añade el bacalao cortado a tiras. Machacarlo todo añadiendo aceite de oliva poco a poco. El huevo duro se puede machacar con todo, o se le puede poner como adorno encima. En otro mortero , se pican los dientes de ajo y un poco de perejil, se hecha en el mortero anterior y se mezcla todo, a quien le gusta le pone unas nueces troceadas.Se le pone un poco de sal y se sirve. Y el vino de Albatana que no falte. MOJETE DEL DOMINGO DE LOS CINCO PANES   Ingredientes: tomate en conserva, atún, huevos cocidos, olivas, cebollas tiernas, bacalao, aceite crudo y sal. Tenemos que ir poniendo todos los ingredientes en una fuente, en función del número de comensales. Se empieza poniendo el tomate, luego la cebolla a trozos, atún, olivas y bacalao, y cuando está todo, se le añade el aceite crudo y la sal.Este mojete es típico en toda la Comarca, en tiempo de Cuaresma y Semana Santa. Podemos seguir tomando nuestros vinos de Albatana. PANECICOS DULCES   Ingredientes: Pan casero duro, huevos, azucar, piñones, canela molida y en rama, cáscaras de naranja y limón, aceite y agua. Se raya una molla de un pan de kilo para añadirle una docena de huevos. Con esto se obtiene la masa con la que se hacen los panecicos. Una vez fritos se ponen en una olla con agua, medio kilo de azúcar y esta vez con canela en rama y piñones. Así se tiene cociendo media hora. Después de las comidas se utiliza como postre tradicional.Y se puede tomar en frío o en caliente.También es un postre de invierno. Aquí no tomaremos vino, pero sí mistela de la bodega de Simón, que está buenísima. GACHAS DEL CHATO DE LA RAMONA   El Chato dándole vuelta a las gachas Ingredientes: (Para 15 personas) 3/4 l. de aceite, una patata, 1/4 K. de ajos, 1K y 1/2 de harina. Se echa la patata y cuando está medio frita se añaden los ajos (sin pelar y partidos por la mitad). Se echa la harina y se va removiendo hasta que se disuelve con el aceite.Esta operación se hará fuera de la lumbre. Una vez hecha esta mezcla se añade el agua (aproximadamente tres litros y medio), lo que pida la masa, y la sal. Cuando la gachas están despegándose de la sartén están hechas. !Buen provecho! El vino tinto que no falte. Gazpacho Manchego de un Albatanero en Barcelona Esta receta es de mi buen amigo José L. Marín, un manchego optimista y simpático que a pesar de los años que lleva en Barcelona no ha perdido sus raíces de Albatana (Albacete). Ingredientes para 6 personas Preparación Carne de caza (1/2 liebre, 1 conejo de monte y 1 palomo torcaz, o una perdiz, etc.) o en su defecto 1 conejo, 1 pollo y 2 codornices. 3 Tomates maduros rayados y 1 pimiento. 2 Ajos. Sal Aceite de oliva virgen abundante. 2 ó 3 Tortas de gazpachos.(manchegos por supuesto). Tomillo y Romero En una cazuela de barro, sofreír bien, en abundante aceite, la carne que tengamos, cortada en porciones no muy grandes. Añadir el tomate los ajos cortados en lonchas y el pimiento también cortado y dejar sofreír todo. Cuando todo esté bien sofrito, aderezar al gusto con tomillo y romero. Inmediatamente después añadir abundante agua, que cubra holgadamente la carne, y salar. Dejar hervir hasta que la carne esté tierna pero que no se deshaga, corregir de sal y hierbas. Añadir la torta de gazpacho cortada en trocitos de 2 o 3 cm2 y dejar cocer unos quince minutos. No ha de quedar caldoso, pero si jugoso. Servir caliente. Regar con nuestros vinos.

COSTUMBRES Y TRADICIONES

JUEGOS TRADICIONALES

PETANCA

El juego que más se practica en el pueblo al aire libre, es la Petanca que se juega en el Parque. Este juego no es tradicional, pues se practica desde los años 80, pero ha tenido gran aceptación entre la población por no tener que necesitar gran cantidad de medios ni de espacio. Las reglas del juego son muy conocidas y no son necesarias más explicaciones.
Sobre los demás juegos que se practican en el pueblo suelen se de mesa (partidas de dominó, truque, etc.) que son las partidas que se hacen mientras que toman el café después de las comidas o las cenas.

JUEGOS PERDIDOS

Antes de la era de la televisión, cuando los chiquillos se dedicaban a jugar en la calle y no había otras cosas con las que divertirse más que los juegos tradicionales, los que más se practicaban eran “las boleas, el picalé, los nabos cocíos etc.”.

Las boleas

Las boleas era uno de los más tradicionales, estas se hacían por los mayores pues no la solían practicar los chiquillos habitualmente.
Materiales: Bolas de Hierro
Reglas: Se hacían dos grupos en el que había dos o tres boleadores en cada uno, se solían hacer en el camino “Cantarranas” que sale por debajo del Parque.
Cogían las bolas y seleccionaban el tamaño, pues las habían de varios tamaños según la fuerza de los contrincantes, éstos empezaban lanzando una bola al camino abajo y después el otro grupo, siempre se lanzaba la misma bola por grupo pero se iban alternando los compañeros, se hacía un recorrido de bajada y otro de subida, el grupo que terminaba el recorrido con menos tiradas ganaba y el que perdía habitualmente pagaba la sangría que la bebían los participantes y las personas que acompañaban de espectadores.

El picalé:

Materiales: Para el juego se necesitaba una tabla y un trozo de cilindro todo de madera, hacer un círculo en el suelo y en la parte trasera de él poner una piedra . A la tabla se le hacía una especie de empuñadura para la mano y al cilindro se le sacaban puntas en los lados, de modo que al darle en una punta con la tabla éste botara y se le daba un golpe para mandarlo lo más lejos posible.
Reglas: Se sorteaba quien lanzaba primero entre un grupo de chiquillos.
En la parte opuesta al que lanzaba se ponían todos los demás chiquillos, y trataban de coger el “picalé” sin que llegara a caer al suelo, si así lo hacían el que lo cogía se cambiaba por el que lo había lanzado y entonces le tocaba a él, si llegaba a caer al suelo entonces desde donde estaba le tiraban a la madera con la que se había lanzado que previamente se colocaba apoyada en la piedra, y si se le daba se cambiaba como en el modo anterior, si no se le daba, el que estaba tirando colocaba el “picalé” dentro del círculo y lo lanzaba tres veces, intentando llevarlo lo más lejos posible.
Antes de empezar el juego todos se ponían de acuerdo en la cantidad de puntos a los que debían de llegar, y estos se contabilizaban de la siguiente manera:
La medida de la tabla era la base, pues cada diez medidas de élla se contaba como un punto, y había que medir desde donde caía en el tercero de los golpes hasta la piedra que servía de apoyo en el círculo, (si pedías diez, tenía que haber cien medidas de la tabla) si visualmente se comprendía que había la distancia no se media.
Cada uno llevaba la cantidad de puntos conseguidos y si el tope eran cien, cientocincuenta etc. el primero que llegaba al final era el que ganaba la partida.